Nous sommes en Bourgogne ne l'oublions pas. Une des régions françaises réputée pour sa cuisine. Il y a donc parmi nous des talents non cachés qui vous confient leurs recettes.
Le goûteux pain d'épice de Madame Monique Brigand
Ramollir 250 gr de miel à avec 80gr de
sucre.
Ajouter :
-1 œuf entier
-1/4 de litre de lait
-275 gr de farine
-1 bonne pincée de bicarbonate de soude
Et à votre goût :
-un peu de poudre d’anis
-un peu de cannelle
-4 épices
Mélanger le tout et le placer dans un
moule à cake.
Faire cuire à feu doux (140°) pendant ¾
d’heure.
Le kéfir d'Alberte Moreau :
Pour un litre d’eau : - deux poignées de graines de kéfir, (que Mme Alberte Moreau peut vous fournir contre un petit échange)
- deux cuillères de sucre,
- une tranche de citron, une figue
sèche.
Matériel nécessaire : Un récipient de préférence en
terre cuite, ou bocal, un entonnoir, un
filtre, une bouteille en verre
Laisser macérer dans le récipient,
à température ambiante pendant 24
heures, au bout desquelles la figue
est remontée à la surface. Filtrer le
liquide dans une bouteille, rajouter
une cuillère de sucre, secouer et
laisser fermenter à nouveau, entre 12
et 24 heures selon la température et
votre goût. Vous pouvez déguster…
Vous pouvez bien sûr ajuster la
quantité de sucre à votre goût.
Mettre au réfrigérateur et parfois
selon la température, ouvrir la
bouteille au dessus de l’évier car ce
liquide a tendance à agir…comme du
champagne !
Les escalope de dinde chasseur de Mireille Dechaud :
Ingrédients pour 4 personnes : -4 escalopes de dinde,
-50 gr d'échalote hachée,
-300gr de champignons de Paris, émincés,
-50 gr de farine,
-50gr de beurre,
-2 verres de vin blanc,
-3 belles tomates écrasées,
-sel, poivre.
Saler et fariner les escalopes.
Les saisir au beurre. Faire blondir
sur les 2 faces. Ajouter l'échalote
hachée et les champignons de Paris.
Laisser colorer légèrement.Déglacer
avec les 2 verres de vin blanc et les
tomates écrasées.
Laisser cuire à feu doux avec
couvercle pendant 15 mn. Servir
chaud avec des pommes dauphines
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